Как жизнь человека невозможна без воды, так и наши тестирования
невозможны без исследования качества этого важного продукта. Тестируем
мы воду регулярно, то газированную, то негазированную, то водопроводную с
бюветной. На этот раз вновь обратили внимание на газированную воду.
ТЕСТИРОВАНИЕ
Для теста отобрали 11 марок вод, 10 из них заявлены как столовые, одна
"Шаянська заповітна" – как лечебно-столовая, так сказать, чтобы видна
была разница между двумя видами вод. Все дело в том, что столовые или
как их еще любят попросту называть производители "питьевые" воды можно
употреблять для питья и приготовления еды без ограничений и без
рекомендаций врача. Их отличительная черта – невысокая минерализация (не
более 1,0 г/дм3). Лечебно-столовые же воды имеют более высокую
минерализацию, оттого в большинстве своем специфический привкус, и
употребляют как лечебные по назначению врача и как столовые напитки, но
не систематически. Традиционно для наших тестирований у вод была оценена
маркировка и упаковка, проверены основные показатели в лаборатории и
оценены вкусовые достоинства.
Маркировка
С виду вода – продукт незатейливый и всем хорошо знакомый, тем не менее,
на каждой бутылке должна быть этикетка со следующей информацией:
название и координаты производителя; название воды; минерализация и
химический состав; назначение воды (лечебно-столовая или столовая);
условия и срок хранения; дата розлива; обозначение нормативного
документа и объема воды в бутылке. Не мало. Однако приятно отметить, что
наши производители вод, а в тесте только отечественные марки, с успехом
справляются с этими требованиями. Даже контактные телефоны имеются на
всех без исключения бутылках. Существенное замечание по маркировке
только у воды "Прозора вершина якості": на этикетке вовсе нет
химического состава воды, только общая минерализация указана.
Упаковка
В упаковке воды продолжается извечная конкуренция между материалом
бутылок: не так давно пластик вытеснил из рынка вод классическое стекло,
но не так уж и совсем. Стеклянные бутылки возвращаться, правда, в
большинстве в своем для лечебно-столовых вод небольшого объема 0,5 или
0,3л. Стекло, конечно же, оборотная и легко перерабатываемая опять в
стекло тара, но пластик намного легче и не бьется, что для потребителя
является неоспоримым преимуществом. Посему более удачного варианта для
воды, чем пластиковая 1,5-литровая или литровая бутылка пока не
придумали. О пятилитровых бутылях и говорить нечего: пластик и только
пластик. Так обстоят дела и в нашем тесте: все 11 вод представлены "в
пластике", причем, материал упаковки обозначен на всех образцах.
Лабораторные исследования
Из физико-химических показателей в лаборатории проверили сухой остаток
(минерализация), жесткость, содержание железа, а также хлоридов,
фторидов, нитратов и сульфатов. Минерализацией называют сумму
содержащихся в воде минеральных веществ. Общая минерализация воды
совпадает с ее сухим остатком. Это основной показатель, по которому
разделяют воды на лечебно-столовые и столовые. Обозначен он на всех
водах, превышения по этому показателю не было. Зато было зафиксировано
превышение по другому показателю – жесткости у воды "Трускавецька 16РК".
Норма по жесткости для питьевой воды составляет не более 7 мг-экв/дм3, у
этой же воды намерили 7,5мг-экв/дм3. За такое превышение оценка воде
была снижена. По остальным физико-химическим показателям замечаний не
было: все воды "уложились" в отведенные нормы.
Органолептическая оценка
Органолептически газированные воды оцениваются по таким показателям:
внешний вид (цвет и прозрачность), запах, вкус и насыщенность СО2.
Качественная вода по внешнему виду должна являть собой бесцветную,
прозрачную с блеском жидкость. Никакого осадка или мути для столовых
вод, для лечебных же напитков естественный осадок солей вполне допустим,
о чем производители предупреждают на этикетках. Во вкусе и запахе
посторонние оттенки не допустимы. Для газирования напитков (и вод в том
числе) применяют в основном сжиженный диоксид углерода, то есть СО2. Он
способствует сохранению в растворе углекислых солей кальция, магния,
железа, а также подавляет развитие микроорганизмов (хороший консервант),
чем увеличивает срок хранения воды. Он придает напиткам игристость,
приятный освежающий вкус. Комментарии и оценки по органолептическим
показателям приведены в таблице.
Цена и качество
Самая дорогая вода в тесте – BONAQUA, литр этого напитка обойдется вам в
2,70грн. Немного дороже 2грн стоит литр вод "Моршинська" и "Софія
Київська". Самый дешевый образец в тесте – вода "Сорочинська": 1,30грн
если пересчитать цену за 1литр. Что же касается качества
протестированных вод, то они порадовали нас высоким качеством. Из 11 вод - 9 оценка "отлично". Это такие марки: "ЕКО", "Добра вода", "Карпатська
Джерельна", "Моршинська", "Прозора вершина якості", "Софія Київська",
"Трускавецька Заповідна" и "BONAQUA". Также оценка "отлично" у
лечебно-столовой воды "Шаянська заповітна". До "хорошо" были снижены
общие оценки двум водам: воде "Сорочинська" из-за замечаний по
органолептике, а воде "Трускавецька 16РК" за повышенную жесткость.
